Dieta para personas con Diabetes Mellitus tipo 1

La Diabetes Mellitus tipo 1 está producida por la falta de producción de Insulina debido a la destrucción de las células B del Páncreas. Por tanto, la dieta del paciente diabético tipo 1 debe estar dirigida a consumir poca cantidad de carbohidratos; sin embargo, pedirle a una persona que deje de consumir carbohidratos en absoluto significa pedirle que viva a base de agua y aire. Es por eso que la Asociación Estadounidense de Diabetes y Asociación Dietética Estadounidense crearon pautas de dieta, que si bien ayudan al paciente a mantener niveles de glucosa prácticamente ínfimos y por ende no dañinos, estas pautas deben ser monitoreadas por su especialista (Endocrinólogo o Diabetólogo) y su Nutricionista. Y esto último porque la absorción de los carbohidratos en cada persona es diferente, además una dieta diabética está también relacionada con el tipo de tratamiento que recibe el paciente, dosis de insulina, drogas en ensayo, etc., complicaciones de la diabetes ya presentes en el enfermo, en fin son muchos los factores que el paciente diabético debe considerar antes de comenzar una dieta o pautas dietéticas y lo mejor es consultarlo primero con su equipo médico.

GRANOS Y LEGUMBRES: Estos alimentos tienen un alto nivel de almidón (carbohidrato saludable) y fibra (especialmente los integrales); es por eso que deben ser la base de su dieta todos los días. Consumirlos en pocas cantidades (que cubra en total el tamaño de su mano cerrada) durante 5 – 6 veces al día en sus comidas, asegurará niveles ínfimos de glucosa, pues debe entender que si esta es la base significa que los demás alimentos no pueden alcanzar la misma proporción en un plato, pero si pueden estar presentes (BUENA NOTICIA ¿NO ES ASÍ?). OK. Entonces, entre este grupo podemos encontrar: pan integral, galletas integrales, tortillas, salvado de cereal, arroz integral, legumbres, fideos y macarrones, harinas integrales, quinua, trigo. Con estos alimentos usted debe formar la base de todas las comidas durante el día desde el desayuno hasta la cena, pero recuerde lo ideal es que sean 5 – 6 comidas.
VERDURAS: Principalmente las verdes y las amarillas. Estas forman el segundo peldaño, es decir si ahora dividimos el puño en cuatro partes iguales, su plato debe tener ¾ de ese puño con verduras.
FRUTAS: Las frutas cítricas consumidas enteras son lo ideal. Olvídese de los jugos y mucho más de intentar endulzarlos ni siquiera con edulcorantes, aproveche el verdadero sabor de la fruta y además estará protegido. Este al ser el tercer escalón significa que debe consumirse menos veces en el día. Las frutas pueden tomar el lugar de una o dos de las comidas (máximo dos frutas en cada comida).
LECHE: Debe consumir leche o sus derivados descremados. La leche puede consumirse como parte del desayuno o entre las comidas (máximo un vaso).
CARNES Y PESCADOS: En todas las comidas importantes, pero trozos pequeños, es decir, que alcancen el tamaño de su puño (una sola pieza o varios trozos pequeños – esto es un truco para que la comida parezca más abundante -). Al cocinarlos no deben tener piel y jamás deben ser fritos, para evitar freírlos puede experimentar cocinando al vapor, cocinar a la parrilla, hornearlos, etc. Puede consumir aves (principalmente pavo), carne magra de res y cualquier pescado (principalmente trucha y salmón).
GRASAS SATURADAS, ALCOHOL Y DULCES: Es aquí el gran problema del diabético, poder o no poder comer dulces. A diferencia de lo que la gente cree, el diabético si puede consumir dulces, pues la idea de una dieta diabética no es que el paciente se complique con hipoglucemia sino al contrario mantenga una glicemia normal como el resto de las personas con la diferencia que si las personas sin diabetes se exceden en su azúcar, la insulina se encargará de reducir sus niveles, el diabético no tiene ese mecanismo, pero para eso somos seres pensantes y supuestamente los más altos en la cadena evolutiva ¿no es así? Pues bueno el diabético debe entender que las grasas están prohibidas para él, esto es algo buenísimo si lo vemos desde el punto de vista de la sociedad actual, todos en el mundo están buscando la manera de reducir las grasas en sus dietas para mantener un cuerpo esbelto y saludable, el diabético lo hace por su salud antes que los demás. Ahora en cuanto a los dulces puede comerlos, pero simplemente no se exceda, por ejemplo en una fiesta si hay torta usted coma solamente un pedazo pequeño y delgado, si le gusta el chocolate, en vez de una barra completa, sólo coma ¼ y guarde el resto para los siguientes días, y así sucesivamente; ¡Tiene idea de cuánto ahorrará con este método! Pues muchísimo y además logrará poder presumir que usted siendo diabétic@ consume dulces todos los días. Por último el alcohol, pues digamos que esto sí es un problema, porque en las fiestas usted será el que recoja a los borrachos y estará expuestos a las múltiples personalidades de sus amigos, a los vómitos y a los intentos fallidos de conquista, no se desanime será divertido, al día siguiente podrá contar la historia a su manera. Y esto por qué, pues simple, usted no puede tomar en exceso, lo máximo permitido es un vaso o copa por día y acompañando la cena o posterior a la misma. Las bebidas aconsejadas son el whisky y la cerveza (el vino NO es buena idea).

Ahora una vez que conocemos qué debemos comer y cuánto comer, pasaremos a tips que le ayudarán a mejorar mucho más su estilo de vida, y mantener una dieta completamente saludable para su condición patológica.

Las comidas y el uso de la insulina deben ir de la mano y siempre deben ser a la misma hora.
Las dosis de la insulina irán bajando con el tiempo, incluso existen personas que han dejado de utilizarla por completo si han mantenido una dieta con cantidad de calorías bajas y constantes.
El ejercicio aeróbico debe ir de la mano con la nutrición. Esto simplemente porque el ejercicio ayuda al metabolismo forzoso del azúcar para obtener energía, lo ideal es que la insulina actúe, pero a falta de insulina el cuerpo adquiere sus mañas. Pero, esto no significa que se pase el día quemando calorías en la caminadora, pues el ejercicio excesivo consume de igual forma las proteínas y el resultado de ese metabolismo es el ácido úrico, al final el mayor de los males para el diabético la Cetoacidosis Diabética. Pero un ejercicio moderado como trotar, caminar, rutinas de aeróbicos, bailar, Pilates, y/o cualquier otro ejercicio dirigido a la estimulación y protección cardiaca y respiratoria durante 1 hora es fantástico para el diabético de cualquier tipo.
En ocasiones especiales, como cumpleaños, cena de Navidad, cena de Acción de Gracias, cena y parranda de Año Nuevo, fiesta de Halloween (por la repartición de dulces) y otras festividades donde la comida, el alcohol y las gaseosas estén de la mano; no piense en que tiene que evitarlas, al contrario disfrútelas al máximo y como una persona sin diabetes, solamente consulte a su médico cuánto debe aumentar su dosis de insulina ese día para que no presente inconvenientes por la hiperglucemia.